Pan integral beneficios y desventajas

pan de masa fermentada

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Con el auge de los planes de alimentación bajos en carbohidratos y sin gluten, la reputación del pan se ha visto seriamente afectada en los últimos años. Y aunque es cierto que el valor nutricional varía de una marca a otra y de una receta a otra, hay un tipo de pan que suele ser un complemento nutritivo y versátil para una dieta saludable: el trigo integral.

El USDA recomienda que la mitad de los cereales sean integrales, y el pan de trigo integral entra de lleno en esta categoría. ¿Qué es lo que hace que el trigo integral sea más saludable que el pan blanco (o de “grano refinado”)? El pan integral se elabora con harina que contiene todo el grano de trigo, incluidos el salvado y el germen. Es aquí donde el trigo contiene la mayor cantidad de nutrientes, como fibra, vitaminas del grupo B, hierro, folato, potasio y magnesio. Si se deja el grano de trigo intacto, se obtiene un pan menos procesado y más nutritivo.

desventajas del pan

Carly Schuna lleva más de una década escribiendo y editando por cuenta propia. Le gusta dar un giro creativo a los artículos y hacerlos lo más accesibles posible. Las especialidades de Carly son la salud, el bienestar y el fitness. Está certificada como entrenadora personal y tiene años de experiencia como entrenadora de circo, lo que combina con la investigación en profundidad de temas y tendencias de salud para producir artículos convincentes.

El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda que al menos la mitad de las raciones diarias de cereales procedan de granos integrales, de los cuales el trigo integral es uno de los más comunes. El pan, los bollos, las tortillas y otros productos de trigo integral llenan las estanterías de los supermercados con la esperanza de atraer a los compradores preocupados por la salud, y tienen una serie de beneficios. Sin embargo, estos productos no son perfectos y, en ocasiones, también presentan los inconvenientes del trigo integral.

Si usted se ha criado con pan blanco y productos elaborados con harina refinada, puede tener la sensación de que el trigo integral tiene un sabor desagradable, amargo, de “comida sana”. Según la reportera de “USA Today” Elizabeth Weise, “los taninos y el ácido fenólico del salvado exterior del trigo rojo utilizado para hacer la harina integral pueden darle un sabor amargo”. Algunos productos integrales también parecen tener una textura más áspera y de nuez que sus homólogos elaborados con harina refinada.

ventajas y desventajas del pan integral

Carly Schuna lleva más de una década escribiendo y editando por cuenta propia. Le gusta dar un giro creativo a los artículos y hacerlos lo más accesibles posible. Las especialidades de Carly son la salud, el bienestar y el fitness. Está certificada como entrenadora personal y tiene años de experiencia como entrenadora de circo, lo que combina con la investigación en profundidad de temas y tendencias de salud para producir artículos convincentes.

El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda que al menos la mitad de las raciones diarias de cereales procedan de granos integrales, de los cuales el trigo integral es uno de los más comunes. El pan, los bollos, las tortillas y otros productos de trigo integral llenan las estanterías de los supermercados con la esperanza de atraer a los compradores preocupados por la salud, y tienen una serie de beneficios. Sin embargo, estos productos no son perfectos y, en ocasiones, también presentan los inconvenientes del trigo integral.

Si usted se ha criado con pan blanco y productos elaborados con harina refinada, puede tener la sensación de que el trigo integral tiene un sabor desagradable, amargo, de “comida sana”. Según la reportera de “USA Today” Elizabeth Weise, “los taninos y el ácido fenólico del salvado exterior del trigo rojo utilizado para hacer la harina integral pueden darle un sabor amargo”. Algunos productos integrales también parecen tener una textura más áspera y de nuez que sus homólogos elaborados con harina refinada.

pan germinado

El trigo es uno de los cereales más versátiles en cuanto a valor nutricional y salud. Se puede encontrar en todo el mundo y es muy fácil de incorporar a la dieta diaria. Tiene un montón de beneficios para la salud, como el control de la obesidad, la mejora del metabolismo en el cuerpo, la prevención de la diabetes tipo 2, la reducción de la inflamación crónica, la prevención de los cálculos biliares, la prevención del cáncer de mama, la promoción de la salud gastrointestinal en las mujeres. También ayuda a prevenir el asma infantil, a proteger el cuerpo de las enfermedades coronarias, a aliviar los síntomas de la posmenopausia y a prevenir los ataques al corazón. Si incluye el trigo en su dieta con regularidad, podrá beneficiarse de todos los nutrientes que ofrece y prevenir la aparición de multitud de dolencias.

En 100 g de trigo hay 339 calorías. La grasa total presente en el trigo es de 2,5g de los cuales hay 0,5g de grasa saturada, 1g de grasa poliinsaturada y 0,3g de grasa monoinsaturada. Tiene 0mg de colesterol. El trigo tiene 2mg de sodio y 431 mg de potasio. El contenido total de carbohidratos de 100g de trigo es de 71g. Tiene 14g de proteínas, con un 3% de la dosis diaria recomendada de calcio, un 19% de hierro, un 20% de vitamina B-6 y un 36% de magnesio. Sin embargo, tiene un 0% de vitamina A, C, D y B-12.