Dieta cetogenica alimentos permitidos

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La dieta cetogénica, o “keto”, es una dieta en la que la energía se obtiene principalmente de la grasa, mientras que las proteínas y los carbohidratos son limitados. La falta de carbohidratos hace que el cuerpo entre en un estado de cetosis, en el que la energía se obtiene de la descomposición de la grasa.

A pesar de algunos beneficios prometedores, existe la preocupación de que un consumo tan elevado de grasas no sea saludable para el corazón. En concreto, las grasas derivadas de los alimentos procesados y de los productos animales contribuyen a elevar el colesterol, lo que aumenta el riesgo de infarto.

Las directrices dietéticas de las últimas décadas han hecho hincapié en una dieta baja en grasas, pero el continuo aumento de la obesidad y la diabetes ha renovado el interés por la dieta ceto por su papel en la pérdida de peso y el control del azúcar en sangre.

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Como ocurre con todas las nuevas formas de comer, averiguar qué se puede y qué no se puede comer en la dieta cetogénica es más que un poco confuso. ¿Grasas? La mayoría están permitidas. ¿Los carbohidratos? La mayoría están fuera. Pero como en todas las dietas, hay algunas excepciones a cada regla. La dieta ceto reduce la cantidad de carbohidratos que comes, sustituyendo la mayoría de ellos por grasas. Todo esto es en un intento de poner su cuerpo en cetosis, o cuando su cuerpo supuestamente se convierte en una potencia de quema de grasa. Hacerlo puede ayudar a controlar el azúcar en sangre y la insulina, según Rudy Mawer, MSc, CISSN, en Healthline. Siempre debes consultar a tu médico antes de emprender un nuevo plan de comidas tan extremo, pero una vez que hayas recibido el visto bueno, puedes utilizar esta guía para saber exactamente qué alimentos debes tener en tu despensa y nevera. Imprímela, pégala en tus armarios y empieza a experimentar con algunos alimentos y recetas rápidas de la dieta ceto.

Las proteínas son una parte esencial de la dieta cetogénica, pero sólo deben constituir un 25% o menos de su ingesta calórica diaria. Demasiada proteína sacará a tu cuerpo de la cetosis (tu cuerpo tratará de quemar proteínas para obtener energía en lugar de grasa), así que céntrate en las carnes grasas, y si estás comiendo carne más magra, asegúrate de acompañarla con algo graso como el queso o una mantequilla compuesta. En general, trate de buscar carnes orgánicas, criadas en pastos y alimentadas con pasto siempre que sea posible.

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Los rumores son ciertos: se puede comer tocino en la dieta cetogénica. La dieta cetogénica es anunciada como uno de los planes de alimentación más estrictos, pero el hecho de que las tiras de carne grasosa obtengan un sello de aprobación hace que se sienta un poco factible.

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Si come fideos u otros alimentos ricos en carbohidratos, su cuerpo volverá a estar en modo de quema de glucosa; si come demasiado poco, sentirá que su energía disminuye. La mayoría de las personas que hacen la dieta ceto aspiran a comer entre 20 y 50 gramos de carbohidratos al día para mantener ese estado de quema de cetonas llamado “cetosis”. Debes procurar que tus carbohidratos provengan de frutas y verduras ricas en fibra y agua para aumentar naturalmente la hidratación y mantener tu sistema digestivo en funcionamiento. ¿No estás seguro de si un producto es bajo en carbohidratos? Elija las opciones que crecen por encima de la tierra (verduras de hoja verde, pimientos y verduras con forma de tallo), en lugar de las que crecen por debajo de la tierra (verduras de raíz como patatas, zanahorias y chirivías), ya que suelen ofrecer menos carbohidratos:

Grasas (70-80% de las calorías)Grasas aproximadas de carbohidratos por día basadas en una dieta de 2.000 calorías: 165 Aquí es donde entra en juego el grueso de tu ingesta. Varios estudios han demostrado que una dieta rica en grasas puede reducir los antojos y los niveles de las hormonas estimulantes del apetito, la grelina y la insulina. Y no te estreses por el contenido de colesterol de la dieta, un factor de la cantidad de proteína animal que consumes, sugiere un estudio publicado en The Journal of Nutrition. En su lugar, céntrate en consumir una mayor proporción de grasas insaturadas (linaza, aceite de oliva, frutos secos) frente a las grasas saturadas (manteca de cerdo, carne roja, aceite de palma, mantequilla).Dado que estás consumiendo una gran mayoría de calorías procedentes de la grasa, es crucial que te centres en alimentarte con opciones que sean menos propensas a obstruir tus arterias y menos propensas a aumentar tu riesgo de cáncer. Buenos ejemplos de alimentos grasos de la dieta ceto: