Contenidos
Como saber si soy intolerante al gluten
alergia al gluten
A menudo se oye decir a la gente que tiene intolerancia al gluten, aunque la mitad de las veces puede que simplemente no les guste comer carbohidratos o estén intentando perder peso. Sin embargo, tener una intolerancia es una condición muy real que puede tener graves consecuencias para los afectados.
Puede desencadenar síntomas que van desde la hinchazón, la diarrea y las náuseas, hasta las úlceras bucales y la caída del cabello. Afecta a una de cada 100 personas y suele ser hereditaria. Los síntomas pueden confundirse con el síndrome del intestino irritable (SII) y pueden variar entre las personas.
Hable con su médico: un análisis de sangre puede indicar si es usted celíaco, pero tendrá que acudir a un especialista en intestinos para obtener un diagnóstico definitivo. La única cura es evitar totalmente el gluten, lo que puede ser difícil, ya que se encuentra en muchos alimentos inesperados, como la salsa de soja. Por suerte, hoy en día hay muchos alimentos sin gluten, desde la pasta hasta las galletas.
Esto es diferente a la enfermedad celíaca, que es una enfermedad autoinmune desencadenada por el consumo de gluten. En el caso de la intolerancia al trigo, no se produce una reacción inmunitaria, pero los síntomas son evidentes, posiblemente porque se carece de las enzimas necesarias para digerir el trigo. También puedes ser sensible a unos tipos de carbohidratos llamados FODMAP que fermentan en el intestino, desencadenando los síntomas del SII.
qué alimentos tienen gluten
El gluten puede ser una amante muy cruel: forma parte de muchas de las mejores cosas de la vida (¡pastel! ¡bollos! ¡pasta!), pero acaba haciendo que algunas personas se sientan más que mal (hay una referencia a un ex novio, pero me resistiré). ICYMI: El gluten es una proteína presente en el trigo, el centeno y la cebada, y puede ser muy difícil de digerir para algunas personas, dice la doctora Rabia De Latour, gastroenteróloga y endoscopista avanzada de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nueva York. Afecta a una de cada 100 personas, según la Fundación de la Enfermedad Celíaca.
Pero también hay otro grupo: las personas con “intolerancia” al gluten, también conocida como sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC). Estas personas -que podrían representar entre el 0,5 y el 13 por ciento de la población, según dos estudios recientes, publicados en Gastroenterology y The Psychiatric Quarterly- tienen la mayoría de los mismos síntomas de la enfermedad celíaca, pero no muestran ninguno de los cambios fisiológicos, como daños en el intestino delgado y desnutrición, dice De Latour.
lista de comprobación de los síntomas de la intolerancia al gluten
La intolerancia al gluten puede desarrollarse de forma repentina, dependiendo de factores genéticos. Algunas personas presentan síntomas de esta afección a una edad temprana, mientras que otras no presentan signos de intolerancia al gluten hasta que son mayores. Si tienes síntomas repentinos, debes acudir a tu médico para que te haga pruebas y te ponga un tratamiento.
Tu médico puede recomendarte que pruebes una dieta sin gluten para ver si tienes una intolerancia al gluten. Ten en cuenta que otras condiciones, como la enfermedad celíaca y las alergias al trigo, pueden causar síntomas similares. Si la eliminación del gluten de la dieta alivia los síntomas, esto suele indicar que existe una intolerancia al gluten. Si es necesario, su médico puede realizar una prueba de alergia al trigo o de enfermedad celíaca.
El exceso de gases puede ser un signo de intolerancia al gluten. También pueden aparecer otros problemas digestivos, como la hinchazón. Ten en cuenta que el exceso de gases también está asociado a otros problemas de salud, por lo que es importante que acudas a tu médico para que te atienda correctamente.
Si tienes una sensibilidad al gluten, puedes empezar a tener síntomas poco después de comer. Para algunas personas, los síntomas comienzan unas horas después de comer. Para otras, los síntomas pueden comenzar hasta un día después de haber comido alimentos con gluten.
alimentos con intolerancia al gluten que hay que evitar
La sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) o sensibilidad al gluten[14] es “una entidad clínica inducida por la ingestión de gluten que provoca síntomas intestinales y/o extraintestinales que mejoran una vez que se retira el alimento con gluten de la dieta, y se ha excluido la enfermedad celíaca y la alergia al trigo”[15].
La SGNC se incluye en el espectro de los trastornos relacionados con el gluten[3][4] La definición y los criterios diagnósticos de la sensibilidad al gluten no celíaca se debatieron y establecieron en tres conferencias de consenso[4][14][15][16][17] Sin embargo, en 2019, seguía habiendo mucho debate en la comunidad científica sobre si la SGNC era o no un trastorno clínico distinto[18].
Por estas razones, la SGNC es una condición clínica controvertida[23] y algunos autores aún la cuestionan[24][25] Se ha sugerido que “sensibilidad al trigo no celíaca” es un término más apropiado, sin olvidar que otros cereales que contienen gluten están implicados en el desarrollo de los síntomas[11][24].
La SGNC es el síndrome más común de los trastornos relacionados con el gluten[4][26], con tasas de prevalencia de entre el 0,5% y el 13% en la población general[13]. Como no se dispone de ningún biomarcador para diagnosticar esta afección, su diagnóstico se realiza mediante la exclusión de otros trastornos relacionados con el gluten, concretamente excluyendo la enfermedad celíaca y la alergia al trigo[23]. [23] Muchas personas no han sido diagnosticadas siguiendo criterios estrictos y existe un “componente de moda” en el reciente aumento de la popularidad de la dieta sin gluten, lo que lleva a un debate en torno a la evidencia de esta condición, su relación con la enfermedad celíaca y con el síndrome del intestino irritable. [Las personas con sensibilidad al gluten no celíaca permanecen habitualmente en “tierra de nadie”, sin ser reconocidas por los especialistas y careciendo de la atención y el tratamiento médico adecuados[27] La mayoría de estas personas tienen un largo historial de quejas de salud y consultas infructuosas con numerosos médicos, y esta es la razón por la que muchas de ellas acaban recurriendo a una dieta sin gluten y a un autodiagnóstico de sensibilidad al gluten[28].
