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Berros propiedades y contraindicaciones
Ensalada de berros
¿Cuál es la composición nutricional de los berros? Los berros son ricos en vitamina A (procedente del betacaroteno) y vitamina C, y son una fuente de folato, calcio, hierro y vitamina E. También contienen cantidades útiles de vitamina K, tiamina, vitamina B6, potasio y yodo, y son naturalmente bajos en sodio. Debido a su alto contenido en agua (93%), es baja en calorías. Contiene muy pocos hidratos de carbono y grasas, pero aporta algunas proteínas. Tabla 1. Contenido de nutrientes del berroTodos los datos están tomados de (Referencia 4) a menos que estén marcados con (Referencia 5) o del análisis de berros de Direct Laboratories (2006)
Beneficios del berro
La búsqueda de alimentos es cada vez más popular y, con la llegada del otoño, se abre un paraíso para los buscadores. Los que saben dónde buscar y, lo que es más importante, qué buscar, pueden encontrar una gran variedad de setas, frutos secos, semillas y bayas: desde ajos silvestres, algas multicolores y hierbas aromáticas hasta trufas raras.
Gracias a la disponibilidad de artículos, libros e incluso cursos sobre las maravillas de la búsqueda de setas, la mayoría de las personas son conscientes de los riesgos de escoger las especies de hongos equivocadas, pero, por desgracia, no siempre se puede decir lo mismo de otras plantas que se encuentran en el Reino Unido. Entonces, ¿por qué no es buena idea recolectar berros silvestres? El berro se cultiva desde hace miles de años para el consumo humano por sus increíbles beneficios para la salud. Durante más de dos siglos se ha cultivado en granjas de berros construidas a tal efecto en todo el mundo, utilizando únicamente el agua de manantial más pura extraída de las profundidades del subsuelo.
Dónde comprar berros
El berro es una planta acuática, cuyo consumo creciente disminuye el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. Permite tener un cutis más saludable, aumenta la energía del individuo y también ayuda a reducir el peso. Contribuye a la protección contra el cáncer y a la reducción de la presión arterial.
El berro es una planta acuática de rápido crecimiento, de la que se dice que es uno de los vegetales de hoja más antiguos conocidos por el hombre. Es una verdura de hoja verde oscura que crece en el agua de manantial. Pertenece a la familia de las brasicáceas, junto con la col rizada, el brócoli, la rúcula y las coles de Bruselas. Tiene un tallo hueco que flota, mientras que la estructura de las hojas tiene una disposición similar a la de las plumas, donde las hojas surgen de ambos lados de un eje común. Tiene un sabor ácido y picante con tallos crujientes.
El berro era conocido por ser un alimento básico de los antiguos soldados romanos. Los bocadillos de berros eran un alimento básico de la clase trabajadora en Inglaterra. Contiene más vitamina C que una naranja, más calcio que la leche, más hierro que las espinacas y más folato que un plátano. El berro contiene vitamina B12, vitamina A, vitamina B6, hierro, magnesio, calcio y fósforo, todos ellos necesarios para un cuerpo y una mente sanos.
Recetas de berros
La hoja de berro es rica en nutrientes y se ha utilizado como tónico desde la antigüedad para limpiar la sangre y el hígado de toxinas y promover una sensación general de buena salud. La hierba se ha utilizado para mejorar la resistencia, eliminar el exceso de líquidos del cuerpo y también se cree que es un gran antioxidante, sobre todo en casos de tumores malignos asociados a los pulmones. El berro parece ser un agente quimiopreventivo contra el cáncer de pulmón inducido por el carcinógeno pulmonar específico del tabaco.
El berro se considera un diurético eficaz que favorece el flujo de orina, lo que ayuda a eliminar las toxinas del sistema. También se dice que ayuda a aliviar el exceso de retención de agua y los edemas. Algunos han afirmado que puede ayudar a las enfermedades del corazón al aliviar la retención de líquidos. También se cree que esta hierba favorece el buen funcionamiento de los riñones y alivia los problemas urinarios y de la vejiga. Muchas culturas han utilizado el berro para deshacer los cálculos renales o de la vejiga.
Los herbolarios naturales han utilizado el berro como purificador de la sangre con propiedades de limpieza del sistema que ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo. Por su alto contenido en potasio, es fuertemente alcalino y se considera útil para tratar la acidez y purificar la sangre. Ha sido útil en el tratamiento de erupciones cutáneas, eczemas, acné, sarpullidos y otras infecciones de la piel.
