En que consiste la dieta cetogenica

Plan de comidas keto: principiantes

Está de moda. Internet está lleno de historias de cómo todos, desde las estrellas de cine hasta la gente común, se han deshecho de los kilos de más con la dieta cetogénica. Algunos sugieren que este patrón de alimentación también puede ser útil para controlar la diabetes y prevenir la enfermedad de Alzheimer. Entonces, ¿es una dieta milagrosa o sólo la última moda?

Los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Sin suficientes carbohidratos para obtener energía, el cuerpo descompone la grasa en cetonas. Las cetonas se convierten entonces en la principal fuente de combustible para el cuerpo. Las cetonas proporcionan energía al corazón, los riñones y otros músculos. El cuerpo también utiliza las cetonas como fuente de energía alternativa para el cerebro. De ahí el nombre de este patrón de alimentación.

Para nuestro cuerpo, una dieta cetogénica es en realidad un ayuno parcial. Durante un ayuno total o estado de inanición, el cuerpo no tiene ninguna fuente de energía. Por lo tanto, descompone la masa muscular magra como combustible. Con la dieta cetogénica, las cetonas proporcionan una fuente alternativa de energía. A diferencia de un ayuno total, la dieta ceto ayuda a mantener la masa muscular magra.

Dieta cetogénica con un presupuesto: s

La dieta cetogénica es un plan de alimentación que consiste en un 80 por ciento de grasa y poco o nada de carbohidratos. Los alimentos básicos de la dieta cetogénica son el pescado, la carne, los huevos, los productos lácteos, los aceites y las verduras. La pasta, el arroz y otros cereales, las patatas y las frutas están estrictamente prohibidos.

La dieta ceto funciona cambiando la forma en que el cuerpo convierte los alimentos en energía. Normalmente, durante la digestión, descomponemos los carbohidratos -como los que se encuentran en los alimentos prohibidos anteriormente- en moléculas de fructosa, galactosa y glucosa, la última de las cuales sirve como fuente principal de energía del cuerpo. Cuando el cuerpo no puede obtenerla de los carbohidratos -ya sea porque se han eliminado de la dieta o porque la persona no ha comido durante mucho tiempo- busca otras formas de energía. La dieta ceto coloca deliberadamente al cuerpo en un estado de cetosis, donde la grasa se libera de las células y se convierte en cetonas, el plan B del cuerpo para la producción de energía.

La dieta ceto no es una moda, al menos no en el sentido habitual de la palabra. Existe desde hace casi un siglo y tiene sus raíces en el mundo de la medicina: En la década de 1920, los investigadores de la epilepsia descubrieron que el aumento de los niveles de cetonas en sus pacientes daba lugar a menos ataques, y la dieta sigue siendo un tratamiento ampliamente aceptado para la epilepsia hoy en día. También hay pruebas de que la dieta cetogénica tiene potencial terapéutico para una amplia gama de síntomas y enfermedades, como el cáncer, el síndrome de ovario poliquístico, las afecciones neurológicas, la diabetes e incluso el acné.

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Si come fideos u otros alimentos ricos en carbohidratos, su cuerpo volverá a estar en modo de quema de glucosa; si come demasiado poco, sentirá que su energía disminuye. La mayoría de las personas que hacen la dieta ceto aspiran a comer entre 20 y 50 gramos de carbohidratos al día para mantener ese estado de quema de cetonas llamado “cetosis”. Debes procurar que tus carbohidratos provengan de frutas y verduras ricas en fibra y agua para aumentar naturalmente la hidratación y mantener tu sistema digestivo en funcionamiento. ¿No estás seguro de si un producto es bajo en carbohidratos? Elija las opciones que crecen por encima de la tierra (verduras de hoja verde, pimientos y verduras con forma de tallo), en lugar de las que crecen por debajo de la tierra (verduras de raíz como patatas, zanahorias y chirivías), ya que suelen ofrecer menos carbohidratos:

Grasas (70-80% de las calorías)Grasas aproximadas de carbohidratos por día basadas en una dieta de 2.000 calorías: 165 Aquí es donde entra en juego el grueso de tu ingesta. Varios estudios han demostrado que una dieta rica en grasas puede reducir los antojos y los niveles de las hormonas estimulantes del apetito, la grelina y la insulina. Y no te estreses por el contenido de colesterol de la dieta, un factor de la cantidad de proteína animal que consumes, sugiere un estudio publicado en The Journal of Nutrition. En su lugar, céntrate en consumir una mayor proporción de grasas insaturadas (linaza, aceite de oliva, frutos secos) frente a las grasas saturadas (manteca de cerdo, carne roja, aceite de palma, mantequilla).Dado que estás consumiendo una gran mayoría de calorías procedentes de la grasa, es crucial que te centres en alimentarte con opciones que sean menos propensas a obstruir tus arterias y menos propensas a aumentar tu riesgo de cáncer. Buenos ejemplos de alimentos grasos de la dieta ceto:

El código de la diabetes coo

Recientemente, muchos de mis pacientes me han preguntado sobre la dieta cetogénica. ¿Es segura la dieta cetogénica? ¿La recomendaría? A pesar del reciente bombo y platillo, la dieta cetogénica no es algo nuevo. En medicina, la hemos utilizado durante casi 100 años para tratar la epilepsia resistente a los medicamentos, especialmente en los niños. En la década de 1970, el Dr. Atkins popularizó su dieta muy baja en carbohidratos para perder peso, que comenzaba con una fase cetogénica muy estricta de dos semanas. A lo largo de los años, otras dietas de moda incorporaron un enfoque similar para la pérdida de peso.

En esencia, se trata de una dieta que hace que el cuerpo libere cetonas en el torrente sanguíneo. La mayoría de las células prefieren utilizar el azúcar en sangre, que proviene de los carbohidratos, como principal fuente de energía del cuerpo. En ausencia de azúcar en sangre circulante procedente de los alimentos, empezamos a descomponer la grasa almacenada en moléculas llamadas cuerpos cetónicos (el proceso se denomina cetosis). Una vez alcanzada la cetosis, la mayoría de las células utilizarán los cuerpos cetónicos para generar energía hasta que volvamos a comer carbohidratos. El cambio, de utilizar la glucosa circulante a descomponer la grasa almacenada como fuente de energía, suele producirse a lo largo de dos a cuatro días de comer menos de 20 a 50 gramos de carbohidratos al día. Hay que tener en cuenta que se trata de un proceso muy individualizado, y algunas personas necesitan una dieta más restringida para empezar a producir suficientes cetonas.