Cuáles son las frutas que producen etileno

Plátano

Todos sabemos que una fruta mala en la caja estropea toda la caja de frutas. Una sola manzana, un plátano, un kiwi, un mango o una guayaba pueden estropear las demás frutas colocadas cerca. ¿Por qué es así? ¿Qué hace que las frutas y verduras se pudran? La razón es el gas etileno que liberan las frutas y verduras [1], que es un gas de maduración. Hay que tener en cuenta que el gas etileno se utiliza para madurar las frutas crudas. Hay que saber qué frutas y verduras emiten gas etileno y cuáles son las que más desprenden.

Gas de maduración de las frutas – EtilenoLa pregunta natural es qué es el gas etileno, cómo se utiliza y si es seguro para el ser humano. El etileno es un gas hidrocarburo (C2H4, peso molecular 28,05), inflamable, inodoro, inofensivo e insípido [2]. Es un tipo de hormona vegetal, conocida como la hormona de la senescencia que liberan las frutas y las verduras. En la planta, es producida por los tejidos envejecidos y los nodos de los tallos. Se obtiene del petróleo y del gas natural.

Maduración

Algunas frutas y hortalizas producen etileno, un gas que inicia el proceso de maduración. El etileno puede provocar una maduración prematura en algunos alimentos, mientras que en otros puede causar daños. Para reducir el deterioro innecesario de sus productos, no almacene las frutas y verduras que producen etileno con las que son sensibles a él. Consulte las siguientes listas:ALIMENTOS QUE PRODUCEN ETILENO:ALIMENTOS SENSIBLES AL ETILENOVea también las tarjetas de conservación de alimentos SubZero.

Tanto si está comprando electrodomésticos como si tiene preguntas sobre los que ya tiene, tenemos los recursos que necesita. Hable directamente con un experto en atención al cliente en el centro de servicio de Sub-Zero, Wolf y Cove, o conecte con un asesor de electrodomésticos en una sala de exposición oficial cerca de usted. Obtenga respuestas rápidas en línea o póngase en contacto con un proveedor de servicios o instalador certificado. Y mucho más.

Definición de fruta productora de etileno

Si alguna vez has comprado plátanos, aguacates, manzanas o verduras y al día siguiente te has dado cuenta de que se están pudriendo, toma nota: puede que estés almacenando las frutas y verduras equivocadas.Muchas frutas producen una sustancia química apenas detectable llamada etileno a medida que van madurando.  Demasiado etileno puede provocar la pérdida de clorofila, el pigmento que hace que las plantas (y su cosecha) sean verdes y les permite convertir la luz en energía. Cuando la clorofila se descompone, las verduras de hoja verde se vuelven amarillas o marrones.Cuanto más madura está una fruta o verdura productora de etileno, más gas produce. Si ciertos productos están cerca, el gas también los hará madurar más rápidamente. (Incluso algunas frutas y verduras que no producen etileno de forma natural pueden haber sido rociadas con el producto químico para que maduren más rápido).    Para ayudarte a saber qué frutas y verduras debes mantener separadas, hemos recopilado una lista de productos que deberías almacenar por separado, alimentos que debes mantener alejados de otros productos de maduración rápida, y frutas y verduras que puedes almacenar prácticamente en cualquier sitio.

Proceso de maduración del plátano con etileno

No hay nada como comer una fruta cuando está recién madura. La madurez le confiere el mejor sabor, textura e incluso un olor apetitoso. Coma esa misma fruta una semana antes de que esté madura, y obtendrá una experiencia completamente diferente. La madurez de la fruta influye en la elección de la fruta que escogemos en los supermercados. Sin embargo, una vez que las frutas están maduras, tienden a estropearse rápidamente, como habrá podido comprobar en su propia experiencia. Este artículo ofrece una visión de dos de los cambios que se asocian a la maduración de la fruta: (1) la suavidad; y (2) el sabor, en particular, el dulzor, y el papel del gas etileno en el control de la maduración de la fruta.

A continuación, analizaremos cómo la maduración de la fruta pone de manifiesto su sabor, especialmente su dulzor. Durante la maduración, se produce un aumento de la descomposición del almidón en el interior de la fruta y el correspondiente incremento de la cantidad de azúcares simples de sabor dulce, como la sacarosa, la glucosa y la fructosa. Este proceso es especialmente obvio en los plátanos a medida que van madurando. Los plátanos verdes no tienen ningún sabor dulce, y cuanto más maduros están, más dulces saben. También se produce una disminución de la acidez a medida que la fruta madura y una disminución de las sustancias vegetales amargas, como los alcaloides. Por último, a medida que la fruta madura produce compuestos complejos que se liberan en el aire circundante, lo que da a la fruta madura su agradable aroma.