Como hacer guisantes con jamon y huevo

Gamón y guisantes

Mi abuela me preparaba guisantes con panceta como guarnición. Utilizaba petit pois de lata, pero también funciona con petit pois congelados. En mi opinión, los guisantes pequeños de lata hacen que esta receta sea infinitamente más deliciosa. El jamón y los guisantes son una combinación clásica y este sencillo plato es un ejemplo perfecto de la “sinergia umami”, en la que el dulzor de las cebollas y los guisantes se combina con la panceta salada para demostrar la fórmula mágica del umami: 1+1 = 8, es decir, que cuando se combinan con habilidad, los ingredientes que contienen umami pueden potenciarse mutuamente para obtener seis puntos de sabor adicionales. Los huevos también contienen umami, por lo que las matemáticas del sabor son innegables.

PARA 4 PERSONAS1 chorrito de aceite de oliva100 g/3½ oz. de panceta o tocino picado en tiras1 cebolla en rodajas finas1 dientes de ajo en rodajas finas425 g / 15 oz. de guisantes petit pois congelados o en lata100 ml / 7 cucharadas de caldo de pollo1 ramita de menta, sólo las hojas4 huevos grandes del Reino Unido / extra grandes de EE.UU. a temperatura ambiente1 ramita de menta fresca, sólo las hojas, picadaSal marina y pimienta negra recién molidaMÉTODO

Guisantes y arroz a la española

¿Hay algo más sencillo que unos guisantes con jamón? Este clásico de nuestra gastronomía es siempre una gran alternativa cuando tenemos poco tiempo para cocinar. Porque 10 minutos son suficientes para servirlos en la mesa y disfrutar de una sabrosa comida.

En casa nos gusta incorporar una buena cantidad de cebolla. No sé si os lo he dicho alguna vez, pero en casa, ¡la cebolla vuela! Todo nos parece que sabe mejor con un poco de cebolla, ¿os pasa lo mismo? Y siendo así, y aunque tengamos que dedicar unos minutos más a la preparación de este plato, no podíamos dejarla fuera de este plato.

El cuarto ingrediente de este plato, el hueco cocido, no hace más que completarlo. Un huevo escalfado es nuestra opción favorita, pero los huevos cocidos, siempre que los tengas preparados con antelación, son un recurso cómodo y rápido. Y a veces, la comodidad gana. ¿Te gusta este plato? ¿Cómo lo preparas?

Crema de jamón y guisantes

Cualquier plato con guisantes es una buena opción para cocinar en cualquier época del año. Es fácil encontrar guisantes en varios formatos, muy fáciles de mantener y muy útiles para tener en la despensa para muchas y diferentes ocasiones.

Tanto como para incluirlos en su menú semanal para la familia, como para utilizarlos ocasionalmente para salvar una comida imprevista. Los guisantes son muy fáciles de cocinar, además de ser un alimento muy económico y una de las verduras mejor aceptadas por los niños.

En este caso, vamos a cocinarlos con huevos y jamón. Así tendrás un plato completo que cubre todas las necesidades nutricionales. Puedes servirlo como plato único, ya que el huevo aporta las proteínas necesarias, o puedes servirlo como un entrante ligero.

Este plato se puede hacer con unas horas de antelación, para que el caldo se consuma por completo y los guisantes estén más sabrosos. Para ello es importante que el huevo no esté excesivamente cuajado, ya que al calentarlo puede quedar demasiado seco.

Cazuela de pasta con guisantes y jamón

Spanish Flavours está en nuestra lista de libros de cocina imprescindibles para esta primavera. El volumen del chef londinense José Pizarro sobre platos regionales españoles, desde tapas y platos campesinos hasta platos compuestos dignos de un restaurante, es nuestra última obsesión. El primero: un plato súper sencillo para cualquier comida del día, acentuado con jamón serrano.

Este plato era uno de mis favoritos cuando era estudiante. Es realmente fácil de hacer y llenador, perfecto para el bolsillo. Estos guisantes estofados (sin el huevo) serían una guarnición encantadora, tal vez con un trozo de pollo o pescado simplemente a la parrilla. También puedes hornear esta receta en platitos individuales – fácil para una cena sencilla para uno después del trabajo. Añade un poco de menta picada si tienes, para dar frescura al plato.