Tabla de alimentos con vitamina d

dosis de vitamina d

La vitamina D es tanto un nutriente que comemos como una hormona que produce nuestro cuerpo. Se trata de una vitamina liposoluble que, desde hace tiempo, se sabe que ayuda al cuerpo a absorber y retener el calcio y el fósforo; ambos son fundamentales para la formación de los huesos. Además, los estudios de laboratorio demuestran que la vitamina D puede reducir el crecimiento de las células cancerosas, ayudar a controlar las infecciones y reducir la inflamación. Muchos de los órganos y tejidos del cuerpo tienen receptores para la vitamina D, lo que sugiere funciones importantes más allá de la salud ósea, y los científicos están investigando activamente otras posibles funciones.

Pocos alimentos contienen vitamina D de forma natural, aunque algunos están enriquecidos con ella. Para la mayoría de las personas, la mejor manera de obtener suficiente vitamina D es tomar un suplemento, ya que es difícil ingerir suficiente a través de los alimentos. Los suplementos de vitamina D están disponibles en dos formas: vitamina D2 (“ergocalciferol” o previtamina D) y vitamina D3 (“colecalciferol”). Ambas son también formas naturales que se producen en presencia de los rayos ultravioleta-B (UVB) del sol, de ahí su apodo, “la vitamina del sol”, pero la D2 se produce en las plantas y los hongos y la D3 en los animales, incluidos los humanos. La producción de vitamina D en la piel es la principal fuente natural de vitamina D, pero muchas personas tienen niveles insuficientes porque viven en lugares donde la luz del sol es limitada en invierno, o porque tienen una exposición al sol limitada debido a que están en el interior la mayor parte del tiempo. Además, las personas con piel más oscura suelen tener niveles más bajos de vitamina D en sangre porque el pigmento (melanina) actúa como una sombra, reduciendo la producción de vitamina D (y también reduciendo los efectos perjudiciales de la luz solar en la piel, incluido el cáncer de piel).

suplemento de vitamina d

¿Pueden alcanzarse las EARs y/o RDAs de vitamina D con una cuidadosa elección de alimentos siguiendo las cantidades recomendadas de cada grupo de alimentos en los Patrones de Alimentación de la USDA?    ¿Qué restricciones habría en la elección de alimentos y qué cantidad de vitamina D tendría que provenir de productos alimentarios enriquecidos?

Los patrones alimentarios del USDA pretenden representar los tipos y las cantidades de alimentos que proporcionarán suficientes nutrientes para cumplir las recomendaciones de nutrientes del IOM y las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, dentro de las necesidades calóricas. Se actualizan cada cinco años durante las deliberaciones del Comité Asesor de las Guías Alimentarias, y se presentan al Comité para que evalúe si los Patrones cumplen sus objetivos.    Como parte de la actualización, las cantidades recomendadas de cada grupo de alimentos pueden modificarse para alcanzar todos o la mayoría de los objetivos especificados.

Los patrones alimentarios se crean en 12 niveles de energía.    A cada nivel se le asignan objetivos de nutrientes para uno o más grupos de edad y género, para los que el nivel de energía es apropiado, basándose en las ecuaciones de Requerimientos Energéticos Estimados del OIM.    Véase el informe de modelado de patrones alimentarios sobre la adecuación de los patrones alimentarios del USDA para obtener información detallada sobre el desarrollo y la evaluación de los patrones alimentarios generales del USDA.

aguacate

La vitamina D es una vitamina liposoluble que regula la homeostasis del calcio y es vital para la salud ósea (1). Aunque también puede obtenerse de fuentes dietéticas o suplementos, la vitamina D3 (colecalciferol) se sintetiza en la piel humana a partir del 7-dehidrocolesterol tras la exposición a la radiación ultravioleta-B (UVB) de la luz solar (véase el artículo separado sobre la vitamina D y la salud de la piel). La vitamina D2 (ergocalciferol) es un análogo de la vitamina D que se fotosintetiza en plantas, hongos y levaduras; la vitamina D2 también se utiliza a veces en el enriquecimiento de los alimentos con vitamina D (2). Cuando la vitamina D3 en la piel es inadecuada debido a una exposición insuficiente a la radiación UVB, la ingesta oral de vitamina D es necesaria para satisfacer las necesidades de vitamina D.

La mayoría, si no todas, las acciones de la vitamina D están mediadas por un factor de transcripción nuclear conocido como receptor de la vitamina D (VDR) (Figura 2) (5). Al entrar en el núcleo de una célula, la 1α,25-dihidroxivitamina D se une al VDR y recluta a otro receptor nuclear conocido como receptor retinoide X (RXR). En presencia de 1α,25-dihidroxivitamina D, el complejo VDR/RXR se une a pequeñas secuencias de ADN conocidas como elementos de respuesta a la vitamina D (VDRE) e inicia una cascada de interacciones moleculares que modulan la transcripción de genes específicos. Se han identificado miles de VDREs en todo el genoma, y se cree que la activación del VDR por la 1α,25-dihidroxivitamina D regula directa y/o indirectamente entre 100 y 1.250 genes (6).

queso

Información adicionalContribuidores: IH realizó e interpretó los análisis estadísticos y redactó el artículo. YL contribuyó a los análisis estadísticos y a la interpretación de los resultados. Todos los demás autores colaboraron en la evaluación de los resultados y en la redacción del artículo. Además, IH y SDH fueron responsables del protocolo del estudio y del trabajo de campo. Todos los autores han leído y aprobado el artículo tal y como se ha presentado.Derechos y permisosImpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoHuybrechts, I., Lin, Y., De Keyzer, W. et al. Dietary sources and sociodemographic and economic factors affecting vitamin D and calcium intakes in Flemish preschoolers.

Eur J Clin Nutr 65, 1039-1047 (2011). https://doi.org/10.1038/ejcn.2011.71Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard