Contenidos
Alimentos ricos en grasas buenas
Agua
La mayoría de los alimentos contienen una mezcla de diferentes tipos de grasa. Por ejemplo, el aceite de canola contiene algo de grasa saturada pero es mayoritariamente grasa monoinsaturada. En cambio, la mantequilla contiene algo de grasa insaturada pero es mayoritariamente grasa saturada.
Esta forma artificial de grasa trans se conoce como aceite parcialmente hidrogenado. Tiene efectos poco saludables en los niveles de colesterol y aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Por este motivo, el aceite parcialmente hidrogenado ya no puede añadirse a los alimentos en Estados Unidos.
Un tipo en particular -el ácido graso omega-3- parece potenciar la salud del corazón al mejorar los niveles de colesterol, reducir la coagulación de la sangre, disminuir los latidos irregulares del corazón y reducir ligeramente la presión arterial.
No es necesario eliminar las grasas de la dieta. Pero hay que ser inteligente en cuanto a la cantidad y el tipo de grasa que se elige. Recuerde que la grasa tiene muchas calorías. Elija alimentos ricos en grasas insaturadas más saludables en lugar de alimentos ricos en grasas saturadas, no además de ellos.
Grasas buenas para perder peso
Las grasas son nutrientes presentes en los alimentos que el cuerpo utiliza para crear tejido nervioso (incluidos el cerebro y los nervios) y hormonas. El cuerpo también utiliza las grasas como combustible. Si las grasas ingeridas no se queman como energía o no se utilizan como bloques de construcción, el cuerpo las almacena en las células grasas. Esta es la forma que tiene el cuerpo de pensar en el futuro: Al guardar la grasa para usarla en el futuro, hace planes para los momentos en los que la comida puede escasear.
La comida rápida y la comida para llevar suelen tener más grasa que la comida casera; y en los restaurantes, los platos fritos son los que más grasa contienen. La grasa también suele “esconderse” en los alimentos en forma de salsas o aderezos cremosos, con queso o mantequilla.
La grasa es una gran fuente de energía, pero tiene el doble de calorías que los hidratos de carbono o las proteínas. Por ejemplo, 1 gramo de grasa aporta 9 calorías, mientras que 1 gramo de hidratos de carbono o proteínas aporta 4 calorías.
2. Grasas saturadas: Se encuentran en la carne y otros productos animales, como la mantequilla, la manteca de cerdo, el queso y la leche (excepto la desnatada o sin grasa). El aceite de coco también tiene un alto contenido en grasas saturadas, pero su estructura es diferente a la de las grasas saturadas de los productos animales. El aceite de coco se ha hecho popular por sus beneficios para la salud; sin embargo, los aceites de oliva y canola son más saludables para el corazón. Comer demasiadas grasas saturadas puede elevar los niveles de colesterol en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
Fuentes de grasas
Las grasas insaturadas, que son líquidas a temperatura ambiente, se consideran grasas beneficiosas porque pueden mejorar los niveles de colesterol en sangre, aliviar la inflamación, estabilizar el ritmo cardíaco y desempeñar una serie de otras funciones beneficiosas. Las grasas insaturadas se encuentran predominantemente en los alimentos de origen vegetal, como los aceites vegetales, los frutos secos y las semillas.
La mayoría de la gente no consume suficientes grasas insaturadas saludables. La Asociación Americana del Corazón sugiere que entre el 8 y el 10 por ciento de las calorías diarias deben proceder de grasas poliinsaturadas, y hay pruebas de que consumir más grasas poliinsaturadas -hasta el 15 por ciento de las calorías diarias- en lugar de grasas saturadas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. (7)
Todos los alimentos que contienen grasa tienen una mezcla de tipos específicos de grasas. Incluso los alimentos saludables como el pollo y los frutos secos tienen pequeñas cantidades de grasa saturada, aunque mucho menos que las que se encuentran en la carne de vacuno, el queso y el helado. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal, pero algunos alimentos vegetales también tienen un alto contenido en grasas saturadas, como el coco, el aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de palmiste.
Alimentos ricos en grasa keto
El colesterol HDL se considera el colesterol “bueno” porque transporta el colesterol de la sangre al hígado, donde se descompone, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Tipos de grasas alimentarias Las grasas alimentarias pueden clasificarse en cuatro tipos. Éstos son:
Cada tipo de grasa se comporta de forma diferente dentro del organismo. Grasas saturadas Las grasas saturadas (a veces denominadas “grasas malas”) contribuyen al riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares (como las cardiopatías y los accidentes cerebrovasculares), porque aumentan nuestros niveles de colesterol LDL en sangre. Estas grasas se encuentran habitualmente en muchos alimentos y bebidas discrecionales (los que sólo se toman de vez en cuando), como las comidas energéticas para llevar (“fast”) y algunos productos comerciales (como las galletas y la bollería).
Las grasas saturadas también se encuentran en algunos alimentos cotidianos y saludables (como los productos lácteos y las carnes). A diferencia de los alimentos discrecionales, estos productos tienen otros nutrientes importantes, como proteínas, vitaminas y minerales, y pueden ser alimentos importantes para incluir en su dieta.
Se recomienda seleccionar opciones con menos grasas saturadas. Por ejemplo, elija: Grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (a veces llamadas “grasas buenas”) tienden a reducir el colesterol LDL en sangre cuando sustituyen a las grasas saturadas en la dieta.
