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Propiedades de los esparragos blancos
espárragos blancos en tarro
Carly Schuna lleva más de una década escribiendo y editando por cuenta propia. Le gusta dar un giro creativo a los artículos y hacerlos lo más accesibles posible. Las especialidades de Carly son la salud, el bienestar y el fitness. Posee un certificado de entrenadora personal y tiene años de experiencia como entrenadora de circo, que combina con la investigación en profundidad de temas de salud y tendencias para producir artículos convincentes.
Si está acostumbrado a que los espárragos sean verdes, la variedad blanca puede parecer francamente espeluznante. Sus tallos anchos y firmes tienen el color pálido de la nata fresca porque carecen de los pigmentos verdes de los espárragos convencionales. Sin embargo, el vegetal blanco puede ser igual de nutritivo, aunque sus propiedades saludables varían ligeramente.
Una ración de espárragos equivale a unos dos tercios de taza o cinco turiones grandes. En el caso de los espárragos blancos, esa cantidad contiene 20 calorías, nada de grasa, 3 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteínas, 2 gramos de fibra y 1 gramo de azúcar natural. La misma cantidad de espárragos verdes ofrece 25 calorías, 2,75 gramos de proteínas, 5 gramos de carbohidratos, 2,7 gramos de fibra y 2,4 gramos de azúcar natural.
sopa de espárragos blancos
El espárrago, o espárrago de jardín, de nombre popular hierba de gorrión, de nombre científico Asparagus officinalis, es una especie de planta perenne con flores del género Asparagus. Sus brotes jóvenes se utilizan como verdura de primavera.
Antiguamente se clasificaba en la familia de las liliáceas, al igual que las especies Allium, las cebollas y los ajos. Sin embargo, las investigaciones genéticas sitúan a los lirios, los Allium y los espárragos en tres familias distintas: Liliaceae, Amaryllidaceae y Asparagaceae, respectivamente; las Amaryllidaceae y las Asparagaceae se agrupan en el orden Asparagales. Las fuentes difieren en cuanto al área de distribución nativa de Asparagus officinalis, pero en general incluyen la mayor parte de Europa y Asia templada occidental[3][4][5][6] Se cultiva ampliamente como hortaliza.
El espárrago es una planta herbácea y perenne[7] que crece hasta 100-150 cm (40-60 pulgadas) de altura, con tallos robustos y un follaje muy ramificado y plumoso. Las “hojas” son en realidad cladodios (tallos modificados) similares a agujas en las axilas de las hojas escamosas; tienen una longitud de 6-32 mm (1⁄4-1+1⁄4 pulg.) y una anchura de 1 mm (1⁄32 pulg.), y se agrupan de cuatro a 15 juntos, en forma de rosa[8] El sistema radicular, a menudo denominado “corona”, es adventicio y el tipo de raíz es fasciculado. Las flores tienen forma de campana, de color blanco verdoso a amarillento, de 4,5-6,5 mm (3⁄16-1⁄4 pulg.) de largo, con seis tépalos parcialmente fusionados en la base; se producen individualmente o en racimos de dos o tres en las uniones de las ramificaciones. Suele ser dioica, con flores masculinas y femeninas en plantas separadas, pero a veces se encuentran flores hermafroditas. El fruto es una pequeña baya roja de 6-10 mm (1⁄4-13⁄32 pulgadas) de diámetro
sabor a espárragos blancos
Carly Schuna lleva más de una década escribiendo y editando por cuenta propia. Le gusta dar un giro creativo a los artículos y hacerlos lo más accesibles posible. Las especialidades de Carly son la salud, el bienestar y el fitness. Posee un certificado de entrenadora personal y tiene años de experiencia como entrenadora de circo, que combina con la investigación en profundidad de temas de salud y tendencias para producir artículos convincentes.
Si está acostumbrado a que los espárragos sean verdes, la variedad blanca puede parecer francamente espeluznante. Sus tallos anchos y firmes tienen el color pálido de la nata fresca porque carecen de los pigmentos verdes de los espárragos convencionales. Sin embargo, el vegetal blanco puede ser igual de nutritivo, aunque sus propiedades saludables varían ligeramente.
Una ración de espárragos equivale a unos dos tercios de taza o cinco turiones grandes. En el caso de los espárragos blancos, esa cantidad contiene 20 calorías, nada de grasa, 3 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteínas, 2 gramos de fibra y 1 gramo de azúcar natural. La misma cantidad de espárragos verdes ofrece 25 calorías, 2,75 gramos de proteínas, 5 gramos de carbohidratos, 2,7 gramos de fibra y 2,4 gramos de azúcar natural.
origen de los espárragos blancos
Hay diferencias tanto en el sabor como en la nutrición, y he aquí el motivo. Los espárragos blancos (o blanqueados) se crean cubriendo los turiones en ciernes con tierra, lo que les priva de la luz solar y, por tanto, inhibe la fotosíntesis, dejándolos pálidos. Los espárragos blancos tienen un sabor más suave o delicado que los espárragos verdes habituales. Como requiere más trabajo, suele ser más caro que el espárrago verde, pero recomiendo encarecidamente probarlo. Los espárragos morados suelen ser mucho más cortos y tienen un sabor más afrutado. Su hermoso color púrpura se debe a unos potentes fitonutrientes llamados antocianinas. Cocínalos sólo brevemente para que conserven su crujiente y su color.
Sea cual sea el color que elijas, los espárragos son una gran adición a tu comida. Por taza, contiene unas modestas 26 calorías, y aporta 3 gramos de fibra y 4-5 gramos de proteínas. Los espárragos son ricos en antioxidantes, que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres. Los espárragos también son una buena fuente de vitaminas del grupo B y cobre, y aportan el 16% del valor diario de hierro por taza. Para mantener los espárragos húmedos y tiernos, guárdalos en un vaso de agua fría (como las flores cortadas) o envuelve las puntas en una toalla húmeda hasta que vayas a cocinarlos. Cocínelos sólo brevemente -dos minutos por lado- a la parrilla o en una sartén con aceite de oliva o caldo vegetal, y ¡disfrútelos!
