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Propiedades de los anacardos naturales
Anacardos
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No todas las grasas son malas para usted, y algunos tipos de grasa pueden ayudar a la salud de su corazón. Los anacardos contienen grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, como los ácidos oleico y palmitoleico (La nutrición y tú, 2012). Se trata de ácidos grasos esenciales que se han asociado a niveles más bajos de colesterol LDL no saludable y a niveles más altos de colesterol HDL saludable. En consecuencia, el consumo de las grasas monoinsaturadas de los anacardos se asocia a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares (Kris-Etherton, 1999).
El cobre es un oligoelemento que obtenemos en cantidades muy pequeñas, principalmente de fuentes animales como el cangrejo, los mejillones, el hígado y las ostras. La presencia de cobre es necesaria para una serie de reacciones fisiológicas en el cuerpo (Prohaska, 2014), incluidas las reacciones necesarias para la producción de energía, el metabolismo del hierro y la neurotransmisión. La falta de cobre se ha asociado a un mal funcionamiento del sistema inmunitario, a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, a un mayor riesgo de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer o el Parkinson, y a un deterioro de la salud ósea.
Calorías en 1 anacardo
Los anacardos son una semilla con forma de riñón que se obtiene del árbol del anacardo, Anacardium occidentale. Este árbol de hoja perenne produce tanto una manzana como una nuez que cuelga debajo del fruto. Estos anacardos son originarios de Brasil y fueron introducidos por los colonos en África y la India. Están disponibles durante todo el año, y estos frutos secos tienen una gran vida útil si se almacenan adecuadamente.
Los anacardos no son técnicamente frutos secos, sino que son semillas. Los anacardos tienen un rico sabor a nuez, similar al de las almendras o los cacahuetes. Cuando se hacen puré, puede resultar difícil distinguir la mantequilla de anacardo de la de otros frutos secos, como los cacahuetes. Los anacardos pueden consumirse crudos, tostados o salados.
El anacardo es uno de los frutos secos más nutritivos. Sin embargo, no se puede consumir a diario debido a su alto contenido calórico. Por este motivo, las personas preocupadas por la dieta tienen un gran NO por los anacardos. Además de calorías, los anacardos son ricos en -.
A diferencia de otros conceptos erróneos, los anacardos son beneficiosos para la salud de nuestro corazón. Los anacardos son ricos en ácidos grasos esenciales, potasio y antioxidantes que son beneficiosos para la salud del corazón. Contienen fitoesteroles, compuestos fenólicos y ácido oleico para la salud del corazón y fortalecen los vasos sanguíneos.
Desventajas del anacardo
El anacardo (Anacardium occidentale) es un árbol tropical de hoja perenne que produce la semilla de anacardo y el fruto accesorio de la manzana de anacardo[1][2] El árbol puede crecer hasta 14 m, pero los cultivares enanos, que crecen hasta 6 m, resultan más rentables, con una madurez más temprana y mayores rendimientos. La semilla del anacardo se considera comúnmente un snack (nuez de anacardo) que se come sola, se utiliza en recetas, o se procesa en queso de anacardo o mantequilla de anacardo[3] Al igual que el árbol, la nuez a menudo se llama simplemente anacardo. Las alergias al anacardo son desencadenadas por las proteínas que se encuentran en los frutos secos, y la cocción a menudo no elimina o cambia estas proteínas.
En 2019, se produjeron cuatro millones de toneladas de anacardos en todo el mundo, siendo Costa de Marfil y la India los principales productores. Además de la nuez y el fruto, la planta tiene varios otros usos. La cáscara de la semilla del anacardo produce derivados que pueden utilizarse en muchas aplicaciones, como lubricantes, impermeabilizantes, pinturas y, a partir de la Segunda Guerra Mundial, en la producción de armas[4]. La manzana del anacardo es un fruto de color rojizo claro a amarillo, cuya pulpa y zumo pueden transformarse en una bebida frutal dulce y astringente o fermentarse y destilarse en licor[3].
Beneficios del anacardo para el hombre
El objetivo de este estudio fue evaluar los cambios físicos y químicos de la harina de anacardo bajo diferentes condiciones de envasado y almacenamiento. Las muestras de harina fueron caracterizadas de acuerdo a su composición química, envasadas en bandejas de poliestireno asociadas a cloruro de polivinilo de recubrimiento (PVC), bote de plástico de tereftalato de polietileno (PET), envase de plástico de polietileno (POL) y bandejas de poliestireno sin recubrimiento (CON). Todos los envases se almacenaron durante 225 días, evaluando cada 45 días el contenido de humedad de la harina, así como extrayendo su aceite por el método en frío para su caracterización en los siguientes índices: acidez, saponificación, yodo, peróxido y refracción. Se observó un ligero y gradual aumento del contenido de humedad desde el día 45 hasta el 225, especialmente para los productos envasados en bandejas de poliestireno con y sin recubrimiento (CON). Los índices de saponificación del aceite mostraron una disminución gradual durante el almacenamiento, especialmente en la harina sin envase (CON). Hubo un aumento gradual del índice de yodo hasta el día 135, seguido de una decadencia. Los índices de acidez y peróxido aumentaron junto con el tiempo de almacenamiento. Sin embargo, los envases con menor permeabilidad al oxígeno y a la humedad, como el PET y el POL, minimizaron estos cambios, siendo por tanto los más adecuados para el almacenamiento a largo plazo.
