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Propiedades de la calabaza naranja
¿es saludable la sopa de calabaza?
La calabaza es un cultivar de calabaza de invierno de forma redonda, con piel lisa y ligeramente acanalada, y que suele ser de color amarillo intenso a naranja[1] La gruesa cáscara contiene las semillas y la pulpa. El nombre se utiliza más comúnmente para los cultivares de Cucurbita pepo, pero algunos cultivares de Cucurbita maxima, C. argyrosperma y C. moschata con apariencia similar también se llaman a veces “calabazas”[1].
Originarias de América del Norte (noreste de México y sur de Estados Unidos),[1] las calabazas son una de las plantas domesticadas más antiguas, ya que se utilizaron entre el 7.000 y el 5.500 a.C.[1] Las calabazas se cultivan ampliamente para su uso comercial y con fines alimentarios, estéticos y recreativos. La tarta de calabaza, por ejemplo, es una parte tradicional de las comidas de Acción de Gracias en Canadá y Estados Unidos, y las calabazas se tallan con frecuencia como linternas para la decoración en torno a Halloween, aunque el puré de calabaza y los rellenos de tarta de calabaza enlatados comercialmente suelen estar hechos de variedades de calabaza de invierno diferentes a las utilizadas para las linternas.[1] En 2019, China representó el 37% de la producción mundial de calabazas.
Valor nutricional de la calabaza por 100g
Si pudiera resumir el otoño con sólo tres cosas, sería: llevar camisas de franela las 24 horas del día, obligar a mi novio a ir a recoger manzanas y comer calabaza en todo, literalmente. Ah, y también Halloween. Pero mientras que una cosa es pedir un PSL en Starbucks, otra es cocinar con una calabaza de verdad. De hecho, las calabazas tienen un montón de beneficios nutricionales. La calabaza no es sólo un alimento básico de otoño. Esta calabaza puede consumirse durante todo el año. Y es una de las verduras más saludables que puedes comer. “Todas las calabazas son técnicamente comestibles, pero algunas saben mejor que otras”, dice Marissa Menshulam, dietista registrada en Nueva York. “Las calabazas más grandes que se utilizan para tallar tienden a ser menos dulces y más fibrosas. Las mejores para cocinar y hornear suelen ser las calabazas dulces o de azúcar, que también se llaman calabazas para tartas. Estas son más pequeñas y redondas”.
2. El hígado tiene más de 500 funciones, como descomponer las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono, eliminar los compuestos nocivos del torrente sanguíneo y almacenar vitaminas y nutrientes esenciales. Según Bannan, una dieta de frutas, verduras y alimentos ricos en antioxidantes (como la calabaza) puede ayudar a que el hígado funcione correctamente. Esto se debe a los principales antioxidantes de la calabaza, como la vitamina C y el betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, que combate las enfermedades. La calabaza ayuda a mantener una presión sanguínea saludable… ¿Alguna vez has estado tan estresado que sientes que la sangre podría salirse de tus venas? ¿No? ¿Sólo yo? En cualquier caso, hay una calabaza para eso. La calabaza contiene fibra, potasio y vitamina C, y también es naturalmente baja en sodio, todo lo cual contribuye a una presión arterial saludable, dice Bannan.
La calabaza engorda
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La calabaza (Cucurbita pepo o Cucurbita maxima) es una variedad de calabaza originaria de Norteamérica. Aunque la mayoría de nosotros tiene una receta de tarta de calabaza favorita que sacamos durante las fiestas, sus ricas reservas nutricionales la convierten en un alimento saludable para consumir todo el año.
Una ración de una taza de calabaza cocida (245 g), hervida y escurrida sin sal añadida, aporta 49 calorías, 1,8 g de proteínas, 12 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasas. La calabaza es una gran fuente de vitaminas A y C, potasio y fósforo. La siguiente información nutricional la proporciona el USDA.
Los hidratos de carbono de la calabaza llenan y tienen un impacto mínimo en el azúcar en sangre. Aunque la calabaza tiene un alto índice glucémico de 74, su carga glucémica se estima en sólo 6,4. Esto hace que la calabaza sea una buena opción para las personas con diabetes.
Efectos secundarios de la calabaza
Las calabazas forman parte de la familia de las cucurbitáceas o calabazas y son grandes, redondas y de color naranja intenso, con una piel exterior ligeramente acanalada, dura pero lisa. En el interior de la calabaza se encuentran las semillas y la pulpa. Cuando se cocina, toda la calabaza es comestible -la piel, la pulpa y las semillas-, sólo hay que quitar los trozos fibrosos que sujetan las semillas.
La vitamina C no es producida naturalmente por el cuerpo, por lo que es importante que la obtengamos de nuestra dieta, ya que participa en la formación de colágeno, que mantiene la piel firme y tersa; la vitamina C también ayuda a prevenir los moretones y favorece la cicatrización de las heridas.
La vitamina E es un excelente antioxidante y trabaja con la vitamina C para ayudar a proteger contra el daño solar y la sequedad. La vitamina A, o betacaroteno, también interviene en la protección de la piel frente a los rayos UVB del sol y puede ayudar a protegerla de las quemaduras solares, aunque la protección solar sigue siendo necesaria.
Los niveles bajos de vitamina A se han relacionado con la reducción de la visión e incluso con la ceguera. El betacaroteno, así como las vitaminas C y E, ayudan a proteger los ojos y a reducir el riesgo de enfermedades oculares relacionadas con la edad. La calabaza es también una excelente fuente de dos carotenoides llamados luteína y zeaxantina, cuyos niveles se han relacionado con un menor riesgo de cataratas.
