Receta tortilla patatas con cebolla

Tortilla mexicana con patatas

He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy comunes.

Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.

Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír las siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.

Tortilla china de patatas

Receta fácil de tortilla española

Muchas recetas exigen dar la vuelta a la torta y devolverla a la sartén para que se cocine por el otro lado. Se necesita una buena sartén antiadherente o mucho aceite para hacer esto con éxito. El método de la parrilla es una opción más fácil.

Si su sartén no es antiadherente, puede terminar de cocinar los huevos bajo la parrilla: Precalienta la parrilla y coloca la sartén bajo la parrilla hasta que la parte superior de la frittata esté dorada y ligeramente crujiente.

Las sobras de esta frittata de patata y cebolla durarán en la nevera de tres a cuatro días. Es perfecta para el desayuno, el almuerzo, la merienda o la cena. Córtala en porciones individuales y ponla en un recipiente hermético. Cómala fría o caliente, como prefiera.

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Tortilla francesa

Muchas recetas exigen dar la vuelta a la torta y devolverla a la sartén para que se cocine por el otro lado. Se necesita una buena sartén antiadherente o mucho aceite para hacerlo con éxito. El método de la parrilla es una opción más fácil.