De que estan hechos los kebabs

De qué está hecha la carne de döner kebab

Esta es una receta casera de la misteriosa carne de döner kebab que se ve girar en los asadores verticales de las tiendas de kebab. Es una versión en miniatura, pero lo que le falta en tamaño lo compensa en sabor, ¡y en autenticidad! Se utiliza para rellenar los Döner Kebabs de ternera o cordero o los Gyros.

¿Cuántas veces has pasado por delante de una tienda de kebabs Doner y has mirado esas carnes gigantes del tamaño de un saco de boxeo que giran sin parar, y te has preguntado cuánto tiempo lleva esa carne fuera? Me pregunto si es realmente carne, o si está rellena en un 90%.

Esta versión casera del asado de carne Doner Kebab puede hacerse con cordero o con ternera. Mientras que la carne de vacuno es la favorita aquí en Australia, en Turquía (el hogar de los Doner Kebabs) se hacen tanto con cordero como con carne de vacuno. Ambos son deliciosos, ¡no podría elegir un favorito!

Aunque esta es una versión en miniatura de los gigantes que se ven en las tiendas y hemos adaptado el método de cocción para las cocinas caseras, el resultado final es tan parecido al auténtico que te va a sorprender.

* Nota: He recibido muchos correos electrónicos/mensajes cuestionando la inclusión del bacon en esta receta. Reconozco al 100% que se trata de un añadido no tradicional que obviamente NUNCA encontrarías en un país musulmán (porque los musulmanes no comen cerdo por razones religiosas). Se añade por la grasa extra, porque los cocineros caseros no pueden conseguir que la carne tenga la suficiente grasa para obtener el resultado deseado. Sin el tocino, los resultados serán decepcionantes, a menos que se consiga carne extra grasa – he proporcionado instrucciones en la tarjeta de la receta.

Wikipedia

Jul122021Carne de KebabDonanteLa comida rápida siempre se ha ganado una mala reputación entre el público, especialmente entre los que vigilan el peso. Por desgracia, ¡el kebab es una de ellas! Originario del Imperio Otomano (Turquía), este popular plato es una de las comidas callejeras más famosas. Elaborado normalmente con cordero, el döner kebab preparado por los fabricantes de kebab de Sídney incluye cordero halal certificado, sal, pimienta blanca, cebolla en polvo, pan rallado, condimento natural y aroma natural.    Este alimento para llevar también puede consumirse como sustituto de una comida o como tentempié. Además de ser un plato fácil de preparar y delicioso, también puede ser nutritivo y saludable.

Por lo general, la gente considera que la carne del döner kebab no es saludable porque tiene muchas calorías. Pero son una opción de comida rápida más saludable porque no están profundamente fritos, a diferencia de otras variedades de comida callejera. Sin embargo, la carne de döner kebab contiene grasa, y la cantidad de grasa varía según la carne utilizada y los ingredientes añadidos. Por ejemplo, la paleta de cordero tiene menos porcentaje de grasa que el cordero picado. Una de las mejores maneras de saber qué contiene su kebab es preguntar a los fabricantes de kebab de Sídney.

Shish kebab

Hay una traducción perfectamente lógica para döner. No es “la mayor comida de borrachos de todos los tiempos”, ni “acaba de pagar el alquiler y ahora no tiene dinero”. Significa “girar, rotar o dar la vuelta”. Investigar cómo se hace el döner me ha hecho estar aún más decidida a comerlo hoy. A todo el mundo le gusta una historia de éxito.

Hay una traducción perfectamente lógica para el döner. No es “la mayor comida de borrachos de todos los tiempos” o “lo que implica mucha carne” o incluso “acaba de pagar el alquiler y ahora no tiene dinero”. Significa “girar, rotar o dar la vuelta”. Ahora bien, si estuviéramos hablando de otra comida callejera, digamos, los perritos calientes, esta sería una columna totalmente diferente. Una asquerosa. Por suerte, investigar cómo se hace el döner me ha hecho más firme a la hora de comerlo hoy. A todo el mundo le gusta una historia de éxito.

De entrada, no me refiero a la masa industrial que se forma alrededor de una estaca de metal y que sabe a masa industrial. Esa cosa es una tontería, y es fácil notar la diferencia con sólo mirar. El auténtico se elabora con unos seis kilos de pollo, cordero o ternera halal troceados y cortados a mano, que luego se cocinan lentamente mientras giran alrededor de una lámpara de calor.

Tomate

Los kebabs son una comida popular de Oriente Medio que se elabora montando trozos de carne y/o verduras en una brocheta y colocándola en una parrilla. Este alimento se puede encontrar en lugares como Grecia, Turquía, Egipto, Israel, Irak y otras numerosas naciones de Oriente Medio, con distintos nombres. También es popular en zonas con una gran población de Oriente Medio, como partes de Gran Bretaña y Estados Unidos.

La palabra “kebab” significa en turco “carne a la parrilla”. La forma más conocida de kebab para mucha gente es el shish kebab, hecho con carne cortada en trozos y ligeramente sazonada antes de ser ensartada. A mucha gente le gusta también añadir trozos de verduras a sus brochetas, como cebollas, pimientos, calabazas y champiñones. También es posible encontrar kebabs hechos con tiras largas de carne, junto con los kebabs Döner, hechos triturando la carne, formando un cilindro alrededor de una brocheta y asándola a fuego lento. En la India se come el kathi kebab, una forma de kebab cocinado en un horno tandoor.

El cordero es una de las carnes más comunes para el kebab en Oriente Medio, aunque el pollo y la ternera no son desconocidos. Los kebabs de cerdo pueden ser difíciles de encontrar, ya que tanto los judíos como los musulmanes evitan la carne de cerdo por razones religiosas, y en la India, la carne de vacuno puede ser rara, debido a la gran población hindú. El condimento de los kebabs suele ser sencillo; a veces sólo se utiliza sal, pimienta y aceite de oliva, lo que permite que el sabor natural de la carne se desarrolle durante la cocción.