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Propiedades y beneficios de la canela
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La canela es una de las especias domésticas favoritas, y se ha utilizado en todo el mundo durante siglos. Esta especia, que en su día se comercializaba como moneda, tiene un agradable sabor y un cálido olor que la han hecho popular en la cocina, especialmente en la repostería y el curry.
La especia procede de la corteza interior de un pequeño árbol de hoja perenne. La corteza se pela y se pone a secar al sol, donde se enrosca en rollos conocidos como canela en rama. La canela también está disponible en polvo.
Se cree que la canela tiene muchas propiedades medicinales y calmantes, y se utiliza con frecuencia en la fitoterapia china. El olor y el sabor característicos de la canela proceden de los aceites esenciales contenidos en la corteza, llamados cinamaldehído. El cinamaldehído tiene propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas.
La canela también contiene grandes cantidades de polifenoles antioxidantes. Los antioxidantes pueden ayudar a proteger el cuerpo de las enfermedades y se encuentran en frutas, verduras, hierbas y especias. Se ha descubierto que los antioxidantes de la canela tienen efectos antiinflamatorios.
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Las plantas de canela de las que se obtiene la preciada especia son 2. Ambas perennes y pertenecientes a la familia de las lauráceas: el Cinnamomum zeylanicun y el Cinnamomum cassia. La primera es también Cannella regina, es originaria de Sri Lanka y es la más valiosa. La segunda también se llama Canela de China, como su nombre indica, China es su país de origen y es la menos apreciada.
La canela, a diferencia de otras especias que se derivan de las hojas y las flores de las plantas, se obtiene directamente de las ramas o de los pequeños troncos de los árboles. De hecho, sólo se utiliza la parte interior de la corteza.
La canela se utiliza principalmente en las industrias de aromas y esencias gracias a su fragancia y a sus propiedades organolépticas. La especia puede incorporarse fácilmente a diferentes variedades de alimentos, perfumes y medicamentos. ( 1 )
La canela se ha utilizado durante siglos con fines terapéuticos en la medicina popular de todo el mundo. Gracias a sus beneficios, muchos de los cuales son reconocidos por la ciencia, la especia se sigue utilizando hoy en día en muchos países con fines terapéuticos.
Palitos de canela de gran valor
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La canela es una especia en la que la gente confía para hacer de todo, desde la tarta de manzana hasta las tostadas francesas. Se obtiene de la corteza del árbol de la canela y se enrolla en palos de canela (llamados púas) o se muele en un polvo fino.
Aunque existen diversas variedades de canela procedentes de países como India, Sri Lanka, Indonesia, Brasil, Vietnam y Egipto, la canela de Ceilán y la canela Cassia son las más populares. La canela de Ceilán, a menudo denominada canela verdadera, es la variedad más cara. La canela Cassia, más oscura y dura, es la que más se encuentra en las tiendas de comestibles.
Beneficios de la canela para el hombre
Priyanga Ranasinghe.Información adicionalIntereses contrapuestosLos autores declaran que no tienen intereses contrapuestos.Contribuciones de los autoresPR, GASP, PG, GRC y PK contribuyeron sustancialmente a la concepción y al diseño del estudio. PR y SP participaron en la recogida de datos. PR, SP, GASP y GRC participaron en el perfeccionamiento del diseño del estudio, el análisis estadístico y la redacción del manuscrito. PR, PG y PK revisaron críticamente el manuscrito. Todos los autores leyeron y aprobaron el manuscrito final.Material suplementario electrónico
12906_2013_1512_MOESM1_ESM.docArchivo adicional 1: Breve comparación de las dos principales variedades de canela (Cinnamomum zeylanicum y Cinnamomum cassia).(DOC 64 KB)Archivo adicional 2: Lista de comprobación PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic reviews and Meta-Analyses).(DOC 38 KB)Archivos originales presentados por los autores para las imágenesA continuación se muestran los enlaces a los archivos originales presentados por los autores para las imágenes.
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