Dieta pobre en hidratos de carbono

Cebada

A lo largo de los años, los hidratos de carbono han adquirido una mala reputación. Dietas como la de Atkins y la de South Beach promueven una pérdida de peso fácil y rápida que puede resultar muy atractiva para alguien que esté intentando perder peso.Al restringir las cantidades de carbohidratos que se comen, estas dietas afirman que se puede convertir el cuerpo en una máquina de quemar grasa. Sin embargo, cuando se limitan los carbohidratos, se priva al cuerpo de una fuente principal de combustible y de muchos nutrientes esenciales que se necesitan para mantenerse sano.

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Beneficios de las dietas altas en carbohidratos

No existe una estandarización sobre la cantidad de carbohidratos que deben tener las dietas bajas en carbohidratos, lo que ha complicado la investigación[1]. Una definición, de la Academia Americana de Médicos de Familia, especifica que las dietas bajas en carbohidratos tienen un contenido inferior al 20% de carbohidratos[2].

No hay pruebas fehacientes de que las dietas bajas en carbohidratos aporten ningún beneficio concreto para la salud, aparte de la pérdida de peso, en la que las dietas bajas en carbohidratos consiguen resultados similares a los de otras dietas, ya que la pérdida de peso viene determinada principalmente por la restricción calórica y la adherencia[3].

Una forma extrema de dieta baja en carbohidratos llamada dieta cetogénica se estableció por primera vez como una dieta médica para el tratamiento de la epilepsia,[4] se convirtió en una dieta de moda popular para la pérdida de peso a través del respaldo de las celebridades, pero no hay evidencia de ningún beneficio distintivo para este propósito y la dieta conlleva un riesgo de efectos adversos,[4][5] con la Asociación Dietética Británica nombrándola una de las “cinco peores dietas de celebridades para evitar” en 2018.[4]

Las proporciones de macronutrientes de las dietas bajas en carbohidratos no están estandarizadas[6][7] A partir de 2018[actualización] las definiciones contradictorias de las dietas “bajas en carbohidratos” han complicado la investigación sobre el tema[1][8].

Almidón

– 30 g de frutos secos o semillas Seleccione los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas con cuidado Si decide seguir una dieta baja en hidratos de carbono, no evite por completo los hidratos de carbono: necesita algunos en su dieta como combustible y para metabolizar las grasas. Elija alimentos ricos en hidratos de carbono no refinados o no procesados (incluidos los cereales integrales y la fruta), en lugar de formas refinadas y densas en energía (como pasteles, dulces y refrescos). Coma diariamente una variedad de verduras. Seleccione una variedad de alimentos ricos en proteínas que también sean bajos en grasas saturadas, por ejemplo: También puede seleccionar alimentos ricos en proteínas que sean de origen vegetal, por ejemplo: Elija grasas insaturadas saludables de origen vegetal (como el aceite de oliva, canola, cacahuete o soja) en lugar de las de origen animal (mantequilla o grasa de carne). Dónde obtener ayuda

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Arroz integral

La pérdida de peso se consigue normalmente con estrategias que dan lugar a una ingesta energética más baja en relación con la energía utilizada. Las dietas nuevas o de moda bajas en carbohidratos -como Atkins o Paleo- pueden parecer atractivas, pero las pruebas de su eficacia a largo plazo son limitadas.

La pérdida de peso se consigue normalmente con estrategias que dan lugar a una menor ingesta de energía en relación con la energía utilizada. Las dietas nuevas o de moda que prometen una pérdida de peso rápida pueden parecer atractivas. En la población con sobrepeso y obesidad, las dietas bajas en hidratos de carbono parecen ser al menos tan eficaces como otras dietas de restricción energética para lograr la pérdida de peso durante el primer año, pero las pruebas de su eficacia a largo plazo son limitadas. Sin embargo, en el caso de los deportistas, un enfoque bajo en carbohidratos para el control de peso puede dar lugar a una ingesta inadecuada de nutrientes y energía y a un ciclo de peso, lo que puede tener efectos perjudiciales para el rendimiento.

Es importante distinguir entre las distintas dietas de restricción de carbohidratos. Las dietas muy bajas en carbohidratos (VLCD) recomiendan una ingesta energética máxima del 10% de carbohidratos (~ 20-60g por día). Las dietas más populares de esta categoría son la dieta Atkins y la dieta Banting o la dieta LCHF (baja en carbohidratos y alta en grasas). Otras dietas bajas en carbohidratos, como la dieta paleo (o cavernícola), proporcionan un poco más de carbohidratos (alrededor del 25-40% de la ingesta energética o 60-100g de carbohidratos al día).