Propiedades de la espinaca cruda

espinacas

Jill Corleone es una dietista titulada con más de 20 años de experiencia. Se graduó con honores en la Universidad de Nueva York y realizó sus prácticas clínicas en la Universidad de Medicina y Odontología de Nueva Jersey.

Gordon Kerr ha trabajado en el sector sanitario durante los últimos 15 años. Es diplomado en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la CSNN, Escuela Canadiense de Nutrición Natural, de Vancouver. Con su pasión por un estilo de vida saludable y el deseo de ayudar a otros a beneficiarse de una nutrición adecuada y de los remedios naturales, Gordon aceptó el puesto internacional con la Alimentación y Nutrición Regional del CARICOM en el Caribe y se trasladó a Barbados. Además de educar a la población desnutrida de la región, Gordon formuló planes dietéticos para ayudar a controlar las afecciones médicas, incluidas las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como la diabetes y la hipertensión. Ahora, jubilado, Gord disfruta de una vida tranquila en una pequeña isla del Golfo de la Columbia Británica.

No cabe duda de que las espinacas, bajas en grasas y en carbohidratos, son un superalimento por su contenido en vitaminas y minerales. Si se consumen crudas, los poderosos antioxidantes y las propiedades inflamatorias de estas hojas verdes aportan multitud de beneficios nutricionales, como mejorar la salud de los ojos, combatir la depresión y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

espinacas para bebés

El ácido alfa-lipoico se utiliza en el tratamiento de muchos trastornos y lesiones neurológicas, aunque principalmente por vía intravenosa.  Un estudio realizado por el Centro Alemán para la Diabetes en 2006 analizó la ingestión oral de ácido alfa-lipoico y descubrió que también afectaba a los síntomas neurológicos de la diabetes.

Otra forma en que el ácido alfa-lipoico ayuda a controlar la diabetes es que aumenta la sensibilidad a la insulina.  Los trastornos de resistencia a la insulina son increíblemente comunes y son un precursor de la diabetes. El aumento de la sensibilidad a la insulina ayuda a contrarrestar estos trastornos.

Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental analizó el desarrollo del cáncer de mama en las mujeres y encontró que las mujeres que consumen espinacas o zanahorias tenían un menor riesgo de cáncer de mama que las que no lo hicieron.

Aunque lamentablemente el consumo de hierro no funciona exactamente así en la vida real, no es un mito que las espinacas sean una excelente fuente de hierro. Tanto las espinacas frescas como las cocidas tienen mucho, 2,71 mg por cada 100 g y 3,57 mg por cada 100 g respectivamente.

col rizada

Utilizadas en casi todas las cocinas del mundo, las espinacas son una verdura verde enormemente popular. Las hojas pueden ser planas o ligeramente onduladas, y tienen un color verde brillante cuando son jóvenes, que se vuelve más intenso cuando crecen. Su sabor amargo es inconfundible -lo amas o lo odias- y complementa especialmente los productos lácteos y los huevos.

Las hojas jóvenes, más suaves, pueden comerse crudas en ensalada, mientras que las más viejas suelen cocinarse (las espinacas tienen uno de los tiempos de cocción más cortos de todas las verduras). Se reducen mucho durante la cocción; una bolsa de 450 g será suficiente para dos personas.

Sacuda el exceso de agua (si piensa sofreírlas o comerlas crudas en una ensalada, debería secarlas también con papel de cocina). Las espinacas viejas pueden tener tallos duros; córtalos. Si el nervio de la hoja es especialmente grande, dobla la hoja por la mitad a lo largo con el nervio hacia fuera y luego sepáralo de la hoja.

verduras de hoja

Las espinacas son una de las verduras de hoja más populares, que se consumen en todo el mundo y por muy buenas razones. Es una verdura increíblemente versátil y sabrosa: al vapor, cruda, en un batido, en una ensalada o en un pastel.

Pero no se deje engañar, las espinacas también están llenas de nutrientes y vitaminas que las convierten en el complemento perfecto para cualquier plato. Las espinacas pueden reducir el estrés oxidativo, aumentar la salud ocular e incluso ayudar a prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Las espinacas tienen un alto contenido en carotenoides, que el cuerpo convierte en vitamina A. También contienen altos niveles de vitamina C, vitamina K, ácido fólico, hierro y calcio. Aunque en niveles más bajos, las espinacas también contienen potasio, magnesio y una serie de vitaminas B.

Algunos de los mayores beneficios para la salud de las espinacas proceden de los compuestos vegetales que contienen. Tiene un alto contenido en nitratos, que favorecen la salud del corazón, luteína y zeaxantina, relacionadas con la salud ocular, y quercetina, un antioxidante relacionado con la prevención de infecciones e inflamaciones. Las espinacas son una de las fuentes alimentarias más importantes de quercetina, por lo que hay que consumirlas cuando se siente un resfriado.