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Harina de sésamo keto
Cuando siga el enfoque cetogénico de la alimentación, tendrá que basar su dieta en alimentos bajos en carbohidratos. Si no está seguro de incluir un ingrediente en su estilo de vida cetogénico, hay varios factores que debe tener en cuenta:
Dependiendo de su propio límite de carbohidratos, que puede variar entre 20 y 50 gramos de carbohidratos totales (o entre 15 y 30 gramos de carbohidratos netos), puede incluir una variedad de carnes, lácteos, huevos, verduras, frutas, frutos secos y semillas.
Algunos alimentos son aparentemente altos en carbohidratos (por 100 gramos), pero sólo necesitarás usar una pequeña cantidad cuando los uses en las recetas. Por ejemplo, las setas secas, el ajo o las especias son ideales para la dieta cetogénica porque la cantidad de carbohidratos por ración es baja.
La calidad de los alimentos es tan importante como la cantidad de carbohidratos en su dieta. Basa tu dieta en alimentos integrales y saludables y evita, o al menos minimiza, el consumo de alimentos ultraprocesados, especialmente si tienen un alto contenido en azúcar.
La aplicación KetoDiet le ayuda a reducir su consumo de carbohidratos adoptando un enfoque de alimentación integral. Aprenda a mantener estables sus niveles de azúcar en sangre y a controlar su apetito mientras disfruta de fuentes de alimentos de alta calidad. Examina las recetas, ajusta el tamaño de las porciones y revisa los datos nutricionales detallados y precisos para mantener el rumbo.
Cómo hacer harina de sésamo
La harina de sésamo es naturalmente rica en proteínas y fibra dietética, y baja en carbohidratos. También es una excelente fuente de vitamina E, calcio, magnesio y zinc. Su consumo regular puede mejorar la función cognitiva y la salud cardiovascular.
Grapoila se especializa en la fabricación de aceites nutritivos prensados en frío y harinas de semillas naturales de una manera ética y respetuosa con la salud, mediante el uso de una tecnología limpia y respetuosa con el medio ambiente de “cero residuos”. Trabajan con ingredientes de primera calidad, obtenidos localmente en la medida de lo posible. Se seleccionan las mejores semillas y se someten a un suave proceso de prensado en frío, lo que garantiza que su valor nutricional se conserve por completo, mientras que el enfoque innovador de la empresa garantiza que se utilicen todos los subproductos y que no se desperdicie nada. Como resultado, cuando cojas un producto Grapoila de la estantería de tu despensa puedes estar seguro de que no sólo tendrá un alto valor nutricional y estará lleno de sabor, sino que también será bueno para el planeta.
Una base de pizza sin gluten fácil de preparar se eleva a nuevas cotas culinarias con la adición de salami mangalitza, que le proporciona un rico y picante sabor a cerdo y un delicioso aroma ahumado. Esta versátil base de pizza es baja en hidratos de carbono y se adapta a una amplia gama de dietas, incluidas la paleo y la ceto.
Usos de la harina de sésamo
Harina sin gluten, rica en minerales, elaborada a partir de semillas de sésamo desgrasadas. Esta harina tiene un aspecto fino y blanco, pero contiene un 15% de fibra y hasta un 46% de proteínas. La harina de sésamo también incluye abundantes minerales y vitaminas. 75 gramos de harina de sésamo cubren totalmente la ingesta diaria recomendada de magnesio y zinc. También aporta calcio y vitamina E. La harina de sésamo contiene propiedades antioxidantes muy elevadas debido a la presencia de los antioxidantes naturales del sésamo: el sesamol y la sesamolina.
La harina de sésamo tiene un aroma suave y a nuez. Su sabor redondo y ligeramente dulce es perfecto para galletas, pasteles, pan, pizza, etc. Esta harina es una excelente alternativa a la harina de almendras y se utiliza exactamente de la misma manera. Lea aquí más consejos para hornear con harina de almendras.
Sustituto de la harina de sésamo
La forma más común de utilización de las semillas de sésamo es su tostado, que aporta nutrientes a la dieta. Por lo tanto, teniendo en cuenta los valores nutricionales de las semillas de sésamo, el presente estudio tenía como objetivo investigar el efecto del tostado y la fermentación 011 en la calidad nutricional de la harina de sésamo.
Las semillas de sésamo blanco cultivadas en Nigeria (NC’RI-98-60) se recogieron en el Instituto Nacional de Investigación de Cereales (NCRI). Badegi. Nigeria. Las semillas se dividieron en tres porciones y se trataron como semillas de sésamo crudas, tostadas y fermentadas, respectivamente. Cada una de las muestras se molió, se tamizó y se analizó su composición química mediante métodos estándar. Se utilizaron estudios en animales para evaluar el sésamo crudo y procesado en términos de cualidades nutricionales e histopatológicas.
Los rangos de los contenidos proximales del sésamo fueron: proteína 15,4-26,5 g/100 g. grasa 52,4-62,8 g/100 g, fibra bruta 3,34-3,89 g/100 g. ceniza 3,93-6,78 g/100 g. carbohidratos 11,7-13,4 g/100 g y valor energético 550,7-593,7 kcal/g. Entre los minerales, el más alto fue el calcio (464-567 mg/100 g), seguido del fósforo (442-508 mg/100 g), el magnesio (399-455 mg/100 g) y el potasio (336-489 mg/100 g). Los aminoácidos esenciales totales se encontraban dentro del rango de 26,66-32,73 mg/100 g y estos valores eran superiores a las necesidades dietéticas de la FAO/OMS para bebés y adultos. Los perfiles de ácidos grasos del sésamo crudo, tostado y fermentado mostraron un predominio del ácido oleico (46,43%, 44,20% y 43,16%, respectivamente), seguido del ácido linoleico (36,76%, 39,02% y 39,67%), mientras que el menor fue el ácido behénico. La proporción de ácidos grasos insaturados/saturados oscila entre 5,01-5,13. Las concentraciones de fitato y oxalato del sésamo fermentado fueron significativamente menores que las de otras muestras de alimentos. En general, se comprobó que el sésamo fermentado tenía una mejor calidad nutricional, como indica la respuesta de crecimiento de las ratas. En consecuencia, el valor de la Relación de Eficiencia Alimentaria (FER) de 0,16 fue mayor que el sésamo crudo y tostado, respectivamente. También se obtuvo un valor significativamente mayor de la Relación de Eficiencia Proteica (PER) para el sésamo fermentado. Los tratamientos influyeron en la relación órgano-cuerpo de los animales de prueba, como se registró en el corazón, el riñón, el bazo, el hígado y el páncreas.