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Propiedades de la curcuma para la salud
20 beneficios de la cúrcuma
La cúrcuma y el jengibre, ambos rizomas de plantas y primos botánicos, son desde hace mucho tiempo alimentos básicos de la cocina tradicional india. Sin embargo, en las últimas décadas, la cúrcuma se ha convertido también en una superestrella para los profesionales de la salud natural, ya que se le atribuyen extraordinarias propiedades curativas.
La cúrcuma, cuyo nombre botánico es Curcuma longa, es una planta perenne cuyo rizoma (tallo subterráneo) se cosecha para la elaboración de especias culinarias y para la medicina. Se cultiva principalmente en la India como hierba culinaria y se añade a muchos platos del sur de Asia y Oriente Medio en forma de polvo seco. Conocido como “azafrán indio”, confiere al curry en polvo y a algunas mostazas su intenso color amarillo. A veces se utiliza también para colorear el queso y la mantequilla. También ha desempeñado un papel en la medicina ayurvédica tradicional de la India durante al menos 4.000 años.
La curcumina es uno de los fitoquímicos naturales de la cúrcuma y, con mucho, el más estudiado. Las acciones farmacológicas o biológicas que produce la cúrcuma en los seres humanos parecen provenir de este curmuminoide (un tipo de polifenol), aunque algunos de los numerosos aceites volátiles de la cúrcuma (aceites aromáticos naturales, entre los que se encuentran varios tipos de terpenos) parecen ofrecer también beneficios.
1 libra de cúrcuma orgánica
Se dice que Hillary Clinton comía una guindilla al día durante su campaña electoral para tratar de protegerse de las enfermedades. La cúrcuma, que se utiliza en Asia desde hace milenios, se ha colado recientemente en las cafeterías de todo el mundo en forma de “cafés dorados” y, más recientemente, en mensajes virales que afirman que puede “reforzar el sistema inmunitario” y protegerte de las enfermedades. Mientras tanto, la pimienta de cayena sigue sin recuperarse desde la desacertada “dieta de Beyoncé” de 2013, que sugería consumir un brebaje de pimienta de cayena, jarabe de arce, limón y agua para perder peso. (Vea también nuestro reportaje sobre si “reforzar” su sistema inmunológico puede realmente protegerle).
Una de las especias más conocidas y utilizadas son las guindillas. Muchos estudios han examinado sus posibles efectos sobre la salud, pero han encontrado resultados tanto beneficiosos como adversos.Muchos estudios han analizado cómo los chiles pueden afectar a nuestra salud, pero los resultados son contradictorios (Crédito: Getty Images)La capsaicina es el principal ingrediente activo de los chiles. Cuando comemos chiles, las moléculas de capsaicina interactúan con los receptores de temperatura de nuestro cuerpo, enviando señales al cerebro para crear la sensación de calor.
Beneficios para la salud de la cúrcuma y el jengibre
“La cúrcuma es una especia de color amarillo brillante que se suele utilizar para dar sabor y color en la cocina asiática. Tiene un aroma terroso y su perfil de sabor es ligeramente picante y amargo, con un sutil sabor a jengibre. La cúrcuma contiene tres fitoquímicos naturales llamados curcuminoides, el más notable e investigado de los cuales es la curcumina.”
“Los investigadores han descubierto que los fitoquímicos de los alimentos naturales, como la curcumina que se encuentra en la cúrcuma, pueden ser una forma segura y eficaz de ayudar a reducir la inflamación y prevenir y tratar enfermedades. Si bien las respuestas inflamatorias agudas son beneficiosas para el organismo, ya que ayudan a curar lesiones, irritaciones o infecciones, sabemos que la inflamación crónica puede contribuir a la aparición de enfermedades. Hay investigaciones prometedoras que apoyan el uso de la curcumina para los efectos antiinflamatorios y antioxidantes en la obesidad, para reducir el dolor y la inflamación de la artritis, y para ayudar en complicaciones como la retinopatía diabética, la nefropatía y la cardiomiopatía.”
“La cúrcuma suele tomarse por vía oral; sin embargo, una cantidad significativa se excreta en las heces debido a su rápido metabolismo y su escasa solubilidad”. No existe una dosis recomendada de cúrcuma, por lo que “hasta que se haga una recomendación concreta de dosificación, los dietistas seguirán animando a la gente a incorporar la cúrcuma en su rutina de cocina casera para aprovechar algunos de sus potenciales beneficios para la salud”. Combina bien con el pollo y el pescado, suele añadirse a los platos de lentejas y arroz, y puede añadir sabor a las vinagretas, sopas o guisos”.
Jengibre orgánico de frontera ro
La curcumina es la principal sustancia bioactiva de la cúrcuma, y tiene propiedades antiinflamatorias y pruebas decentes para indicaciones que van desde el dolor crónico hasta la depresión. Su biodisponibilidad por sí sola es escasa, por lo que se necesitan fórmulas especiales para que se absorba eficazmente.
La curcumina es un pigmento amarillo que se encuentra principalmente en la cúrcuma, una planta con flores de la familia del jengibre más conocida como especia utilizada en el curry. Es un polifenol con propiedades antiinflamatorias y la capacidad de aumentar la cantidad de antioxidantes que produce el cuerpo.
La curcumina y los curcuminoides que se encuentran en la cúrcuma pueden extraerse para producir suplementos que tienen una potencia mucho mayor que la cúrcuma. Sin embargo, la curcumina se absorbe mal durante la digestión, por lo que se han creado infinidad de formulaciones diferentes para mejorar su biodisponibilidad.
La administración de suplementos de curcumina reduce de forma fiable los marcadores de inflamación y aumenta los niveles de antioxidantes endógenos en el organismo. Se necesita más investigación para muchas áreas de la salud, pero lo que se ha investigado apoya una pequeña a moderada mejora en los síntomas de la depresión y la ansiedad, y el dolor y la función en la osteoartritis. Es posible que se reduzca el colesterol LDL, la glucosa en sangre y la presión arterial, pero la investigación es menos consistente y se necesita más.
