Damasco antes y despues

cómo comer albaricoque

Los albaricoques secos son un tipo de fruta seca tradicional. Cuando se tratan con dióxido de azufre (E220), su color es naranja intenso. La fruta ecológica no tratada con vapor de azufre tiene un color más oscuro y una textura más gruesa[1]. Generalmente, cuanto más claro es el color, mayor es el contenido de SO2.

Los albaricoques se cultivan en Asia Central desde la antigüedad, y los secos eran un producto importante en la Ruta de la Seda. Podían transportarse a grandes distancias gracias a su larga vida útil. Antes del siglo XX, eran omnipresentes en los imperios otomano, persa y ruso. En épocas más recientes, California era el mayor productor, antes de ser superado por Turquía,[2] donde cerca del 95% de la producción procede de la provincia de Malatya[3].

Los albaricoques pequeños se secan normalmente enteros. Las variedades más grandes se secan por la mitad, sin la almendra ni el hueso. En la antigua Unión Soviética, los primeros se conocen como uryuk (урюк), utilizados principalmente para la elaboración de kompots, y los segundos como kuraga (курага).[4] Las variedades mediterráneas o turcas de albaricoques secos suelen secarse enteras y luego deshuesadas; mientras que las variedades californianas se parten por la mitad y se deshuesan antes del secado.[5] Entre los alimentos étnicos a base de albaricoques secos se encuentran el qubani ka meetha en la India y el chamoy en México.

¿los albaricoques maduran después de la recolección?

El hueso de albaricoque es la semilla de un albaricoque, que se encuentra dentro del endocarpio de la fruta, que forma una cáscara dura alrededor de la semilla llamada pirena (hueso o carozo)[1][2] Es conocido por contener amigdalina, un compuesto venenoso. Junto con el compuesto sintético relacionado, el laetrilo, la amigdalina se ha comercializado como un tratamiento alternativo contra el cáncer. Sin embargo, los estudios han revelado que los compuestos son ineficaces en el tratamiento del cáncer, así como potencialmente tóxicos o letales cuando se toman por vía oral, debido a la intoxicación por cianuro[3].

La almendra es un subproducto económicamente importante del procesamiento de la fruta y el aceite extraído y la torta de prensado resultante tienen valor[4] Los huesos de albaricoque se añaden a veces a los jabones o exfoliantes como un exfoliante[5] El aceite de almendra de albaricoque da a Disaronno y a algunos otros tipos de amaretto su sabor a almendra[6].

Los huesos de albaricoque pueden provocar una intoxicación por cianuro potencialmente mortal cuando se consumen. Los síntomas incluyen náuseas, fiebre, dolores de cabeza, insomnio, aumento de la sed, letargo, nerviosismo, diversos dolores en las articulaciones y los músculos, y una caída de la presión arterial[7][8][9][10][11][12][13].

cuándo dan fruto los albaricoqueros

Los albaricoques son especies que pertenecen a la secta Prunus. Armeniaca. La posición taxonómica de P. brigantina es discutida. Se agrupa con las especies de ciruelas según las secuencias de ADN del cloroplasto,[6] pero está más estrechamente relacionada con las especies de albaricoques según las secuencias de ADN nuclear[7].

El huerto de albaricoques de David Packard en Los Altos Hills, conservado por la Fundación David y Lucile Packard, es uno de los pocos que quedan en el condado de Santa Clara, donde los albaricoques eran un cultivo importante antes de la expansión urbana de Silicon Valley.

El albaricoque más cultivado, P. armeniaca, era conocido en Armenia durante la antigüedad, y se ha cultivado allí durante tanto tiempo que antes se pensaba que era originario de allí, de ahí el epíteto de su nombre científico. [Sin embargo, los estudios genéticos no respaldan esta idea, sino que confirman la hipótesis propuesta por Nikolai Vavilov de que la domesticación de P. armeniaca se produjo en Asia Central y China[11][12] y que el albaricoque domesticado se difundió después hacia el sur de Asia[11], hacia el oeste de Asia Occidental (incluida Armenia), Europa y el norte de África, y hacia el este de Japón[12].

albaricoquero

Los albaricoques son una fruta con un montón de beneficios para la salud y cuya popularidad ha ido creciendo desde… bueno. Nadie está realmente seguro. Pero lo que sí sabemos es que… Los albaricoques tienen una historia fascinante, desde su riqueza en vitaminas y minerales hasta ser confundidos como afrodisíacos en los tiempos de William Shakespeare.

El nombre científico Prunus Armeniaca los vincula a Armenia, donde ciertamente se han cultivado durante siglos y donde hoy se producen cincuenta variedades. También fueron un cultivo importante en la antigua Persia (el actual Irán) y, aunque algunas autoridades insisten en que su historia de cultivo comienza en la India, en el año 3000 a.C., otras sostienen que todo empezó en China.

Todas las frutas secas contienen las mismas cualidades nutricionales que la fruta fresca original. De hecho, peso por peso, la forma seca contiene más antioxidantes, minerales y fibra que la original cruda. Por ello, los albaricoques secos son recomendados, incluso por el NHS, por sus beneficios para la salud, que incluyen importantes niveles de vitaminas A y C, fibra y minerales.