Receta pechuga de pavo al horno fácil

pechuga ahumada con madera de manzano jennie-o

Una pechuga de pavo con hueso es mucho más fácil de cocinar que un ave entera, se tarda una fracción del tiempo, y sigue alimentando a un grupo cómodamente. Para garantizar la suculencia, se puede aplicar una salmuera seca la noche anterior, pero cuando se cocina sólo una pechuga, el mayor seguro contra la sequedad es sacarla del horno en el momento en que está hecha, y no más tarde. (Para ello, confíe en un termómetro eléctrico de lectura instantánea de la carne; es la única manera de obtener una lectura realmente precisa de la temperatura interna de la carne). A mí me gusta asar el pavo de la misma manera que el pollo: sin salmuera pero untado con mantequilla, salpimentado y metido en un horno moderadamente caliente para que la piel quede crujiente. Una vez que las rebanadas se extienden en una bandeja con trozos de limón, parece un verdadero festín.

pechuga de pavo asada a fuego lento

Una pechuga de pavo con hueso es mucho más fácil de cocinar que un ave entera, se tarda una fracción del tiempo y sigue alimentando a un grupo cómodamente. Para garantizar la suculencia, puede aplicar una salmuera seca la noche anterior, pero cuando se cocina sólo una pechuga, el mayor seguro contra la sequedad es sacarla del horno en el momento en que está hecha, y no más tarde. (Para ello, confíe en un termómetro eléctrico de lectura instantánea de la carne; es la única forma de obtener una lectura realmente precisa de la temperatura interna de la carne). A mí me gusta asar el pavo de la misma manera que el pollo: sin salmuera pero untado con mantequilla, salpimentado y metido en un horno moderadamente caliente para que la piel quede crujiente. Una vez que las rebanadas se extienden en una bandeja con trozos de limón, parece un verdadero festín.

jennie-o pavo totalmente natural bre

La cuestión es que hay muchas razones para no querer asar un pavo entero en Acción de Gracias, pero nadie debería privarse de una carne jugosa, una piel crujiente y un relleno saturado de pavo ese día, ¿verdad?

Mi idea inicial fue que, dado que ya tengo un gran método para el pavo asado, y que una pechuga de pavo asada es esencialmente una pechuga asada sin las patas, debería poder utilizar exactamente la misma técnica, echando la pechuga encima de una cazuela llena de relleno para recoger los goteos. Lo probé, utilizando mi receta de Relleno Tradicional de Salvia y Salchicha, y frotando mi pavo por encima y por debajo de la piel con un poco de mantequilla de hierbas.

Cocinar simplemente una pechuga de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, ya que sólo tienes una única temperatura final en mente, en lugar de tener que preocuparte de que las patas y las pechugas se cocinen a ritmos diferentes. En cuanto la pechuga esté a 150°F, puede sacarla del horno y dejarla reposar.

Mientras que mi relleno ya estaba llegando a los 180°F y comenzando a carbonizarse en los bordes, la pechuga del pavo no estaba ni siquiera cerca de estar terminada. Todavía le faltaban unos 30°F para alcanzar la temperatura deseada de 150°F.